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La cúrcuma es una de las especias más saludables que existen. Se conoce y se utiliza desde hace milenios como condimento y también en la medicina ayurvédica.
Cúrcuma: una de las especias más saludables
Añadir un poco de cúrcuma a los platos aporta un sabor dulce y ligeramente picante. Por eso, la mayoría de gente la utiliza como condimento. ¿Sabías, sin embargo, que la curcumina (una de sus sustancias principales) también tiene propiedades beneficiosas para la salud?
De hecho, la cúrcuma es uno de los principales ingredientes de salsas, guisos y otros platos de Oriente y del Sudeste Asiático, donde se utiliza desde hace años en la gastronomía y en la medicina para el tratamiento y alivio de diversas enfermedades.
Propiedades de la cúrcuma
Éstas son algunas de las propiedades beneficiosas que tiene esta especia para la salud:
- Antioxidante: neutraliza en el organismo el efecto de los radicales libres que provocan envejecimiento celular.
- Antiinflamatorio: especialmente de las articulaciones, vías respiratorias y urinaria. Además, favorece el buen funcionamiento del hígado, protegiéndolo de la acción de los radicales libres, toxinas y parásitos.
- Otras patologías: existen estudios que la relacionan con efectos positivos sobre la depresión, el cáncer, el Alzheimer, la diabetes y enfermedades del corazón.
Así, puede ser beneficiosa para tratar problemas estomacales, evitar flatulencias, tratar problemas hepáticos, para la artritis reumatoide…
A pesar de sus numerosas propiedades, los expertos recomiendan consumir esta especia en cantidades moderadas y las embarazadas o personas con graves problemas en la vesícula biliar deberían evitar su consumo.
¿Cómo tomar la cúrcuma?
La cúrcuma es sin duda un ingrediente muy versátil y beneficioso, pero desconocido por muchos. ¿Sabías que está muy presente en la industria alimentaria actual? Sirve como colorante para quesos, mantequillas y mostazas (siempre en pequeñas proporciones, por lo que casi ni se distingue su sabor). En Andorra, encontrarás cúrcuma en polvo a granel en la tienda Granalia.
Cúrcuma latte o leche dorada
Una de las recetas que ha puesto de relieve esta especia es el cúrcuma latte o leche dorada, que los gurús de la cocina energética y saludable presentan como el sustituto del café. Este brebaje se prepara con una base de leche vegetal, cúrcuma, un toque de canela e, incluso, una pizca de pimienta negra.
Cúrcuma con yogur natural
Otra de las preparaciones fáciles que triunfan para ingerir esta especia es tomar una cucharadita con yogur natural. Para aumentar su absorción, desde Granalia aconsejan añadir también una pizca de pimienta negra.
Infusión de cúrcuma
Añadir una cucharadita de esta especia a tu infusión también es una forma ideal de consumirla.
Como especia en tus platos
Puedes añadir una cucharadita a tus recetas: salteado de verduras, sopa, sofrito, legumbres, pasta… También se usa para platos con huevo y pescado y una de las recetas más conocidas es el pollo al curry o las pinchos de pescado.
En este sentido, recuerda que la cantidad recomendada para los platos es una cucharada de postre, que puedes combinar con otras especias como la pimienta o el comino.
En Andorra, encontrarás cúrcuma a granel en la tienda Granalia, situada en la Calle Bonaventura Riberaygua, 14, de Andorra la Vella. Un establecimiento donde también hay otras especias a granel, además de pastas, legumbres, infusiones… y una amplia variedad de productos saludables para promover una alimentación consciente y sostenible.
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